Υλικά:
- 500 γρ. παπαρδέλες
- 1 Knorr κύβος για Ζυμαρικά
- 200 γρ. σολομός καπνιστός, κομμένος σε λωρίδες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1/2 φλ. βότκα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις παπαρδέλες μαζί με τον Knorr κύβο για Ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το αγγουράκι τουρσί στο ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος.
Ρίχνουμε τον σολομό και σοτάρουμε για 2΄ ακόμη. Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και τη βότκα. Προσθέτουμε στο σκεύος τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να πήζει η σάλτσα, προσθέτουμε τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Πηγή: knorr.com
