Το διάσημο γλυκό των Γιορτών! Μελομακάρονα με σοκολάτα. Μία παραδοσιακή συνταγή για τα Χριστούγεννα με μέλι, σιρόπι και σοκολάτα.

Συστατικά

Για το σιρόπι:

  1. 375 γρ. νερό
  2. 525 γρ. ζάχαρη
  3. 1 στικ κανέλας
  4. 1 κ.σ. μέλι

Για τα μελομακάρονα:

  1. 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
  2. 50 γρ. κακάο
  3. 350 γρ. αλεύρι Κούλα
  4. 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  5. 265 ml ηλιέλαιο
  6. 200 ml χυμό πορτοκαλιού
  7. 30 γρ. λιωμένη μαργαρίνη
  8. 20 γρ. άχνη
  9. 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
  10. 1 κ.γ. κανέλα
  11. 1/2 κ.γ. σόδα

Για την επικάλυψη:

  1. 450 γρ. κουβερτούρα 52%
  2. 2 κ.σ. ηλιέλαιο
  3. φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  1. Για το σιρόπι ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, ένα στικ κανέλας και βράζουμε για 2′ (ο χρόνος μετράει από το σημείο βρασμού).
  2. Μόλις βράσει προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι Κούλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και ανακατεύουμε.
  4. Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη μαγειρική σόδα, τη λιωμένη μαργαρίνη, το χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
  5. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, τα ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού.
  6. Ζυμώνουμε* το μείγμα μας με το χέρι, μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά καλά.
  7. Πλάθουμε τα μελομακάρονα περίπου 25 γρ. το κάθε κομμάτι.
  8. Τα τοποθετούμε σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 για περίπου 18′-20′.
  9. Βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι για περίπου 10″.
  10. Αφήνουμε να στραγγίσουν καλά για περίπου 10′.
  11. Για την επικάλυψη** λιώνουμε την κουβερτούρα, προσθέτουμε ηλιέλαιο και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  12. Βουτάμε τα μελομακάρονά στην κουβερτούρα, τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης.
  13. Αφήνουμε να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις από τον Σεφ

  • Δε ζυμώνουμε πολύ για να μη βγάλει η ζύμη το λάδι της.
  • Μπορούμε να παραλείψουμε τη επικάλυψη με σοκολάτα και να πασπαλίσουμε με καρύδια αμέσως μετά το σιρόπιασμα.