Ζουμερό μοσχαρίσιο κότσι που συνοδεύεται τέλεια με μικρές ολόκληρες πατάτες σοτέ.
Υλικά:
λίγο αλεύρι για το γλασάρισμα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες μοσχαρίσιο κότσι
1 ξερό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
1 καρότο
1 κομμάτι πράσο
2 πομοντόρια
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 φλ. ζωμός κρέατος
1 δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο κότσι και το ταμπονάρουμε με αλεύρι. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ή γάστρα που να μπαίνει στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε πολύ καλά το κρέας.
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σέλερι, καρότο, πράσο και τα προσθέτουμε. Τα αφήνουμε να μαραθούν. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το κρασί κατά το ήμισυ, προσθέτουμε τα πομοντόρια, το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει βράση.
Σκεπάζουμε καλά το ταψί (με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο) ή την γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 2 ώρες ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας.
Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα και βάζουμε το σκεύος με την σάλτσα στην φωτιά. Σε δυνατή φωτιά αφήνουμε τη σάλτσα να πυκνώσει. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε, σουρώνουμε την σάλτσα ή την αλέθουμε σε λεπτή σίτα.
Πηγή: Argiro.gr
