Μια συνταγή που θα φτιάξετε ξανά και ξανά και όχι μόνο σε γιορτές!
Υλικά
- 500 γρ φύλλο κρούστας για μπακλαβά
- 1 βιτάμ ή φυτίνη η για καλύτερη γεύση φρέσκο βούτυρο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
- 3 κούπες αμύγδαλα ή καρύδι
- 8 αυγά
- 1-2 κουταλάκια κανέλα
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
Για το σιρόπι:
- 3 1/2 κούπες ζάχαρη
- 1 κουταλιά κανέλα
- 3 1/2 κούπες νερό
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
Εκτέλεση:
Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε την φρυγανιά με το μπέικιν και την κανέλα σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ με τα αμύγδαλα και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά-λίγη μαρέγκα κ.ο.κ. και ανακατεύουμε ελαφρά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε. Βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω και κόβουμε από πάνω. Ραντίζουμε με λιωμένο καυτό φρέσκο βούτυρο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Όταν βγάλουμε το γλυκό, ραντίζουμε με το χλιαρό σιρόπι.
