Αφέλια φουρνιστά

Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το κρασί, τον κόλιανδρο και το αφήνετε να μαριναριστεί από το προηγούμενο βράδυ, στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα το βγάζετε από το ψυγείο μια ώρα τουλάχιστον πριν να το μαγειρέψετε. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Στραγγίζετε το κρέας αλλά φυλάσσετε τη μαρινάτα του.

Το απλώνετε σε ένα ταψί φούρνου και το περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά να πάει παντού το λάδι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μια δύο φορές.

Χαμηλώνετε το φούρνο στους 175°C. Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα φούρνου ή γάστρα με καπάκι. Προσθέτετε τη μαρινάτα που φυλάξατε, το έξτρα φλιτζάνι κρασί, τον επιπλέον κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης. Κλείνετε πολύ καλά την κατσαρόλα. Ψήνετε τα αφέλια για 2-2 ½ ώρες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αν δείτε ότι έχουν πολύ ζουμί, βράζετε σε μέτρια φωτιά στο γκάζι με ξεσκέπαστη κατσαρόλα μέχρι να εξατμιστεί. Σερβίρετε με πουργούρι και γιαούρτι.