Μια ξεχωριστή συνταγή που θα σας αρέσει πολύ. Πελμένι, τα πιο νόστιμα ραβιόλια με κρέας. Προέρχονται από τη Ρωσία και υπόσχονται αξεπέραστη γεύση. Δοκιμάστε τα και δε θα χάσετε!
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- Μισό φλ. νερό
- Μισό κ.κ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 150 γρ. κιμά, βοδινό
- 150 γρ. κιμά, χοιρινό
- 1 κρεμμύδι, λειωμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λίγο κρασί (προαιρετικά)
- Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
Αρχικά, ζυμώνουμε το αλεύρι με το αλάτι, το αυγό και το νερό, ώσπου να αποκτήσουμε μια σφιχτή αλλά εύπλαστη ζύμη (αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο περισσότερο νερό ή λίγο περισσότερο νερό).
Την ανοίγουμε με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο και χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόβουμε κύκλους διαμέτρου 6 εκατοστών.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Τσιγαρίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο το κρεμμύδι και ρίχνουμε τους κιμάδες.
Ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου το κρέας να ροδίσει, χωρίς όμως να απορροφηθούν όλα τα υγρά του και να ξεραθεί.
Αν θέλουμε σβήνουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας κρασί και ρίχνουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
Κατόπιν, βάζουμε μικρές δόσεις στο κέντρο του κάθε κύκλου από ζύμη και κλείνουμε σχηματίζοντας μισοφέγγαρα (προσοχή πιέζουμε τις άκρες πολύ καλά).
Βάζουμε αλατισμένο νερό στο μάτι της κουζίνας και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα πελμένι (δεν πρέπει να είναι στριμωγμένα αλλά να έχουν χώρο).
Τα βράζουμε 10 με 15 λεπτά, ώσπου να γίνει η ζύμη.
Τέλος, τα σουρώνουμε, τα περιχύνουμε με λειωμένο βούτυρο και τα σερβίρουμε (κατά προτίμηση με γιαούρτι ή ξινή κρέμα)
Καλή όρεξη!
Πηγή: supersyntages.gr
