Χριστουγεννιάτικη Συνταγή : Κέικ με κουραμπιέδες

0
431

Περίσσεψαν κουραμπιέδες ή θέλουμε απλά ένα διαφορετικό κέικ ; Μια μοναδική συνταγή για κέικ με κουραμπιέδες από τον Άκη Πετρετζίκη.

Για το Χριστουγεννιάτικο ή το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας ή απλά για να το φάνε τα παιδιά!

Για 8 με 10 άτομα.

Υλικά :

250 γρ. κουραμπιέδες + εξτρα 3-4 για το σερβίρισμα

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

3 αυγά μέτρια

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

200 γρ. γάλα αμυγδάλου

ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.

Στο μηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τους κουραμπιέδες, τους χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν σκόνη, και τους αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, και τα χτυπάμε με το σύρμα για 4-5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, και προσθέτουμε στον κάδο το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το τρίμμα από τους κουραμπιέδες και το ξύσμα από το πορτοκάλι, με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά, το μείγμα του αλευριού και το γάλα αμυγδάλου εναλλάξ, και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 35×10 εκ., και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.

Σερβίρουμε με 3-4 σπασμένους κουραμπιέδες πάνω στο κέικ, και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

 

bestseller
stamataki


Δείτε πρώτοι τα νέα στο Google News



coavacafe
graffitykey
vivliopoleio